Tłuszcze

tłuszcze są związki organiczne, które należą do klasy lipidy i składają się z monozasadowego monokarboksylowe kwasy tłuszczowe i ich estry glicerynowe. Tłuszcze pełni następujące funkcje:

• Energia (akumulacja lub uwalnianie energii, tłuszcze są akumulatory energii)
• Struktura (skład wewnątrzkomórkowych organelli i błon komórkowych) Termoizoliruyuschiyu (ze względu na niską przewodność cieplną, co umożliwia pewne zwierzęta do tłuszczowej doświadczenie zimno) i innych funkcji.

Oprócz białka i węglowodany, tłuszcze, są uważane za jeden z głównych składników komórek drobnoustrojów, roślin i zwierząt. Są one trudno rozpuszczalne w wodzie, częściowo w etanolu oraz dobrze rozpuszczalny w rozpuszczalnikach organicznych pochodzenia.

Tłuszcze pochodzenia naturalnego zawierają następujące kwasy:

• Nasyconych kwasów tłuszczowych (kwas palmitynowy, margarynowy, stearynowy)
• Nienasycone kwasy tłuszczowe (kwas arachidonowy, linolowy, palmitoleinowy, linolenowy, kwas oleinowy).

Tłuszcze są ważnym źródłem pożywienia dla ssaków. W celu zapewnienia ich absorpcji, konieczne jest emulgowanie tłuszczu, to jest ich rozdrabniania, co jest spowodowane kwasy żółciowe. Wartość energetyczna związku jest dostatecznie wysoka: to jest dwa razy większa od węglowodanów (9 i 4 kalorii na gram, odpowiednio). Całkowite odrzucenie tłuszczu w diecie, można doprowadzić do bardzo negatywnych konsekwencji, na przykład, wszystkie substancje rozpuszczalne w tłuszczach, w przestają ciała poddawanej obróbce, co powoduje, że wiele chorób. Nadmierne spożycie tłuszczów jest również pożądane dla organizmu, ponieważ jego osadzanie występuje nie tylko podskórnej tkanki tłuszczowej, ale także na narządach wewnętrznych, a nadwaga w ogóle, ma zagrożenia dla zdrowia.

Proces lipolizy w organizmie trwa długi czas, tak, aby być dostępny dla enzymu, tłuszcz konieczne jest mniejsze części. Mała ilość tłuszczu może być wchłaniany w postaci podziału na strefy.

Wiek, moc, zawód w dużej mierze wpływa na codzienne potrzeby człowieka do spożycia tłuszczu. Starsi ludzie, na przykład, nie zaleca się spożywać 75-80 gramów. tłuszczu dziennie. Dla młodych ludzi, liczba ta może wzrosnąć o 30-50%. Około 30% całkowitego spożycia tłuszczu powinno być roślinny. Należy pamiętać, że pokarmy bogate w tłuszcz, bardzo wiele, a większość dzisiaj mają dużo więcej tłuszczu niż to konieczne.

Tłuszcze są szeroko stosowane w różnych gałęziach przemysłu:

• Farmaceutyczne (bezpośrednio jako leku lub witamina preparatu, na przykład, olej z ryb jako adiuwanty);
• W przemyśle spożywczym (prawie wszystkie rodzaje)
• W przemyśle kosmetycznym (produkcja mydła, kremy, itp)
• Produkcja smarów